Ikan Ketutu Bernilai Tinggi

IKAN KETUTU dan juga jenis IKAN HARUAN atau lebih dikenali sebagai 'Snakehead Fish' merupakan sejenis ikan karnivor yang hidup didalam air tawar. Satu lagi jenis ikan haruan Besar atau Giant Snakehead (Chana micropeltes) yang juga dipanggil sebagai Giant Mudfish adalah dari kumpulan yang sama. Ikan Toman (Chana melanostoma) juga dari kumpulan ikan haruan yang mudah kita jumpa didalam tasek, sungai, taliair dan kawasan sawah padi. Saya dan rakan dulu memang suka mengail ikan haruan di Sungai Parit Bengkok depan rumah atau di Kawasan Sawah Ring di Muar, Johor. Kami mengail dimana-mana paya atau lubuk ikan di sekitar kampong semasa muda dahulu bersama rakan-rakan sekampong. Mengail ikan haruan memang sangat menyeronokkan kerana daya tarikan atau sentapan yang kuat pada ikan haruan sungguh hebat!. Jarang-jarang kita semasa memancing ikan haruan yang terlepas semula, ini kerana ikan haruan akan makan habis umpan yang digunakan. Artikel kali ini adalah megenai beberapa testmoni khas iaitu mengenai ikan haruan yang kini mempunyai nilai tinggi dan dipostkan daripada Republic Checzoslavakia semasa lawatan bersama keluarga selama 14 hari.

Setiap kali mendengar nama ikan ketutu atau Ikan Betutu atau Ikan Hantu atau 'Snake Head Fish' pasti ada di kalangan kita telah mencuba membayangkan bentuk fizikal dan keunikan yang terdapat pada ikan tersebut. Mungkin ada antara anak muda kini yang langsung tidak mengetahui kewujudan ikan itu yang nama saintifiknya ialah marbled goby (Sila lihat foto sebelah). Pada saya ikan ketutu lebih sinonim dengan panggilan haruan bodoh, ikan hantu dan belantuk atas sebab fizikalnya lain daripada ikan yang biasa dilihat. Namun begitu di sebalik bentuk fizikalnya yang 'menggerunkan', ketutu merupakan salah satu ikan ternakan yang mempunyai nilai tinggi dalam pasaran. Menyedari perkara ini, Aquaculture Technology Sdn. Bhd. di Melaka mengambil inisiatif menternak ikan ketutu dan sejak beroperasi tiga tahun lalu, syarikat tersebut tersenarai sebagai salah satu syarikat yang mempunyai kolam ternakan ikan ketutu terbesar di negeri ini.

Memiliki sebanyak tujuh buah kolam utama yang terletak di Tiang Dua, Jasin di sini, Aquaculture Technology merupakan anak angkat kepada Jabatan Perikanan negeri telah menternak lebih daripada 1,000 ekor ikan tersebut. Pengusahanya, Encik Ng Swee Lui berkata sejak bergiat dalam ternakan ikan ketutu, perusahaan tersebut terbukti mendapat permintaan tinggi bukan sahaja untuk pasaran dalam negara malah luar negara. Setakat ini ikan ketutu ternakannya sudah berjaya menembusi pasaran Singapura, Hong Kong, China, Taiwan, Jepun dan beberapa negara Eropah. Dia memulakan bidang ternakan ini sejak tiga tahun lalu dan di kawasan ini sahaja mengandungi tujuh buah kolam yang dibina dengan perbelanjaan sendiri berjumlah RM1.2 juta. Syarikat  ini telah memiliki 30 buah kolam ternakan ikan ketutu dan beberapa jenis ikan hiasan di sekitar Alor Gajah. Baru-baru ini pihaknya menerima permintaan dari luar negara yang mengharapkan bekalan sebanyak empat tan ketutu sebulan, namun malangnya pihaknya hanya mampu membekalkan dua tan sebulan

Dakwa pemilik syarikat, ikan ketutu senang diternak kerana sifat semula jadinya yang 'pendiam' pada waktu siang namun aktif pada waktu malam. Ikan ini mampu untuk membesar sehingga 50 centimeter dan mencapai berat sehingga dua kilogram dalam masa dua tahun. Ikan ketutu boleh mula dijual selepas ia mencapai usia setahun dan harga pasarannya kini untuk setiap kilogram adalah sekitar RM80 hingga RM95. Kalau sudah dihidangkan direstoran, ia biasa dijual pada harga mencecah RM120 sekilogram dan kulitnya yang kehitaman serta berwarna sedikit coklat amat enak bagi masakan stim. Ia menjadi makanan utama bagi mereka yang menggemari makanan laut dan sehingga kini ikan ketutu mempunyai pasaran yang tinggi jika dijual di restoran makanan laut," katanya. Menceritakan pengalamannya sepanjang menternak ikan ketutu Swee Lui berkata, selain memerlukan modal yang tinggi, ikan berkenaan juga tidak terlepas daripada masalah seperti serangan penyakit. Jika ada sesiapa yang berminat, perlu mendalami pengetahuan mengenai ikan ini sebelum memulakan ternakan. Bukan mudah untuk menternak spesies ikan ini dan masalah yang besar ialah apabila ikan diserang penyakit. Dia banyak belajar daripada kesilapan sebelum berada pada tahap.

Ternakan Ikan Ketutu

Marbled goby atau lebih dikenali ikan ketutu, haruan bodoh, ikan ubi, ikan hantu, belantuk. Merupakan spesies ikan air tawar namun terdapat juga di kawasan air payau kebiasaan gemar tinggal di kawasan berlubang dengan persekitaran air berarus tenang dan sederhana. Bersifat karnivor iaitu memakan daging dengan memakan anak² ikan kecil, udang, siput dan ketam kecil.

Ikan pemangsa ini kawasan seperti lubuk, lombong tinggal dan tasik terutama kawasan mempunyai kayu atau buluh bagi tujuan mencari makanan. Bersifat pendiam dengan aktif pada waktu malam atau keadaan gelap. Ketutu dapat mencapai pembesaran sehingga 50 cm atau 2kg dalam masa 2 tahun.

Sistem Ternakan

Ketutu diternak kerana permintaan tinggi terhadap rasa dagingnya yang manis, unik dan pejal terutamanya oleh masyarakat asia timur. Terdapat beberapa modul ternakan yang digunakan seperti

• Ternakan kolam tanah
• Tangki fiber glass
• Tangki aquarium
• Kolam konkrit

Ternakan di dalam kolam tanah disyorkan dengan persekitaran kolam yang lebih menyamai habitat asal. Tangki fiber antara kaedah ternakan bagi yang mempunyai kawasan yang terhad. Sifat agresif ketutu ketika mengambil makanan mendatangkan masalah melalui kaedah ini terutamanya tangki fiber yang berbentuk segi mengakibatkan kecederaan pada mulut ketutu sekaligus membantut permakanannya.

Antara modul ternakan yang diguna pakai

• Kapasiti kepadatan ternakan 16 ekor /kaki persegi
• Pencahayaan samar-samar dengan penggunaan tumbuhan akuatik dan plastik hitam sebagai pelindung cahaya
• Penyediaan sistem lubang menggunakan plastik paip pvc, konkrit atau batang buluh
• Kedalaman air yang sesuai bagi pengekalkan suhu air dan mengejar anak ikan
• Ternakan dapat dituai (800-1000gram/ekor) dalam tempoh < 18bulan
• Kandungan oksigen terlarut DO > 5mg/l bagi memastikan kadar pembesaran

Makanan

Makanan ternakan terdiri daripada ikan kecil seperti gopy, anak tilapia

Daging ikan yang dipotong-potong

Bekalan anak benih

1. Bekalan benih liar iaitu anak ketutu yang ditangkap dari sungai, tasik dan lombong.

2. Pusat pembenihan yang menjalankan pembenihan ketutu.

Bekalan anak ketutu kebanyakkannya diperolehi dari sungai, tasik atau lombong disebabkan proses pembenihan ikan ini yang sukar. Penternak disyor menjalankan pembenihan sendiri bagi menjamin bekalan anak yang berterusan. Kaedah pembenihan semula jadi dengan formasi induk yang diguna dalam sistem pembenihan ketutu 3: 1 dan 1:2 iaitu 3 induk betina dengan 1 induk jantan diletakkan dalam kolam pembenihan. Kadar hidup anak ketutu yang rendah < 20% membantut usaha penternakan ketutu pada skala besar.

Ketutu antara spesies ikan air tawar yang mempunyai harga tinggi di pasaran, namun faktor kadar pembesaran yang lambat, sumber anak benih yang terhad dan diet pemakanan yang sukar merupakan cabaran yang besar terhadap usaha penternakan pada skala komersial.

Pelbagai Khasiat Ketutu

Rasa tak seindah rupa. Itu gambaran boleh diberikan kepada ikan ketutu (marble goby) atau nama saintifiknya Oxyelotris marmoratus.

Walaupun rupanya agak hodoh dan menggerunkan, isinya yang manis dan lembut menambat hati pelbagai lapisan masyarakat terutama masyarakat Cina yang menjadikan ikan itu sebahagian hidangan utama pada malam sambutan Tahun Baru Cina atau keraian penting.

Selain rasanya yang enak, ikan ini dipercayai mampu melambatkan proses penuaan dan menghaluskan kulit wanita kerana kaya dengan vitamin B1, B2, B6, F dan E.

Bagi lelaki pula, ikan ini dipercayai mengandungi banyak enzim dan hormon yang mampu meningkatkan tenaga batin.

Ikan ketutu dianggap antara 10 spesies ikan air tawar liar dikategorikan sebagai makanan mewah dan eksklusif kerana harganya mampu mencecah RM300 sehingga RM1,000 sekilogram.

Walaupun mahal, ia tetap mendapat permintaan tinggi di negara ini dan beberapa negara seperti China, Singapura, Indonesia, Taiwan, Hong Kong serta Korea.

Bagi masyarakat tempatan, spesies ikan air tawar itu lebih dikenali dengan nama ikan ubi, ikan haruan bodoh, ikan hantu dan ikan belantuk mungkin kerana rupanya yang hodoh atau seperti kayu mati di dalam air.

Bersifat karnivor dan agresif, ikan ketutu adalah sejenis spesies ikan liar yang sukar didapati, namun bagi yang mempunyai kepakaran menangkapnya, ikan ketutu boleh ditemui di kawasan berair tenang, celah kayu mati dan berpasir seperti tasik, empangan, lombong atau paya dan sungai yang jarang diterokai.

Pengurus Pusat Akuakultur Wild Marble Goby Tan Chong Sean, 43, berkata, permintaan tinggi menyebabkan beliau mengusahakan ternakan ikan ketutu organik secara komersial sejak lapan tahun lalu.

Bermula dengan ternakan secara kecil-kecilan di dalam kolam kanvas, kini sistem itu dinaik taraf dengan penggunaan tangki gentian bagi memastikan ikan itu tidak mudah terdedah kepada penyakit dan kuman.

Walaupun pernah gagal tiga kali, syarikatnya kini menjadi antara pengeluar utama ikan ketutu di utara tanah air dan membelanjakan hampir RM200,000 sepanjang lapan tahun lalu bagi menjalankan kajian mengenai kaedah berkesan menternak ikan berkenaan.

“Kini saya mempunyai 80 tangki gentian dengan setiap tangki mengandungi 10,000 ikan ketutu liar mengikut saiz tertentu yang dibiak selama sembilan bulan bagi mencapai berat dikehendaki pasaran iaitu 800 hingga 1,200 gram seekor.

“Apa yang membuatkan saya seronok dan bersungguh-sungguh mengusahakan ikan ini ialah kerana tidak ramai mengkomersialkannya.

“Ikan ini juga bermusim. Disebabkan itu saya mengupah beberapa ejen di seluruh negara menangkap ikan ketutu liar di sungai utama yang biasanya banyak diperoleh antara Disember hingga Mac setiap tahun.

“Cara penjagaannya tidak sukar, namun ia memerlukan ketelitian kerana habitat asalnya tempat kotor dan saya perlu kuarantin terlebih dahulu ke dalam tangki khas sekurang-kurangnya tiga minggu sebelum mengalih ikan sihat yang bebas penyakit serta kuman ke dalam tangki biasa mengikut saiz,” katanya.

Menurut Tan, harga ikan bersaiz kecil iaitu 500 sehingga 700 gram mampu mencecah RM80 hingga RM100 sekilogram, manakala bagi yang sudah mencapai berat 800 gram hingga satu kilogram, harganya RM100 hingga RM120 mengikut pasaran semasa.

“Namun, harga ikan boleh mencecah lebih tinggi pada musim perayaan atau ketika musim pengeluaran ikan tidak banyak kerana sukar didapati di habitat asal.

“Di luar negara harga hidangan bagi seekor ikan ketutu mampu mencecah RM400 atau lebih dan ia menjadikan saya bercita-cita mengeksport ikan ini suatu masa nanti.

“Buat masa ini saya hanya menumpukan pasaran di utara kerana kuantiti ikan yang diternak masih tidak dapat menampung permintaan di negara ini,” katanya.

Tan berkata, bagi meningkatkan jumlah pengeluaran ikan ketutu setiap bulan, dia kini giat menjalankan kajian untuk menghasilan benih ikan ketutu untuk memudahkan proses pembiakan.

Katanya, ikan ketutu dibelanya mempunyai kepadatan dan rasa lebih sedap berbanding ikan liar kerana bebas kuman, selain proses pembiakan menggunakan air bertapis.

“Berdasarkan kajian efektif, pembiakan menggunakan sistem tangki gentian berwarna adalah kaedah terbaik manakala kolam konkrit atau kanvas tidak sesuai kerana sifat ikan ini yang aktif pada waktu malam boleh mengundang kecederaan.

“Namun, perkara paling utama dalam pembiakan ikan ini ialah kemampuan untuk menyediakan habitat hampir sama dan terkawal.

“Saya menitik berat soal pemakanan bagi memastikannya bebas bahan kimia berbahaya. Justeru, saya memberi makan ikan selayang yang dipotong kecil sekali sehari kerana ia kaya dengan vitamin dan mineral.

“Satu sajian ikan selayang mengandungi 13 peratus vitamin B, 25 peratus niasin dan 150 peratus vitamin B12 yang baik untuk tumbesaran ikan selain menghasilkan isi yang lembut serta lebih manis,” katanya.

Ikan Ketutu Soon Hok

 Ikan Ketutu, belontok atau ikan hantu (bahasa Inggeris: Marble Sleeper atau Marble Goby dan dalam bahasa Kantonis Soon Hock), nama saintifiknya Oxyeleotris marmorata adalah tergolong dalam ikan air tawar yang terdapat di negara-negara Asia Tenggara. Habitat utamanya adalah di kawasan yang cetek seperti di gigi-gigi air iaitu berhampiran dengan tebing sungai, tasik dan lombong-lombong tinggal. Haiwan ini adalah dikategorikan sebagai ikan pemangsa, namun demikian ianya adalah ikan yang sangat malas untuk memburu mangsanya. Ia lebih suka menunggu mangsa yang berenang berhampiran lalu membahamnya apabila dikira sudah cukup hampir. Dengan warna dan coraknya yang berceloreng itu membuatkan ikan ini sangat pandai menyamar dan bersembunyi di balik atau bawah batu-batu atau dedaunan mahupun kayu. Ianya sangat aktif diwaktu malam, adakalanya ia keluar dari tempat persembunyian untuk mencari mangsa. Diet semulajadi ikan ini ialah ikan-ikan kecil termasuk anak-anak ikan, udang, cacing mahupun ulat. Ikan ini mempunyai sikap tamak yang menyebabkan ia mudah ditangkap apabila lokasinya telah dikenal pasti oleh pemburunya. Ikan ini boleh dijerat dengan menggunakan bubu tradisional atau pun bubu yang direka khas dengan menggunakan batang paip yang diletakkan umpan ikan hidup seperti anak-anak ikan koi di dalamnya.