China merupakan negara pengeluar akuakultur terbesar di dunia dan menyumbang lebih separuh daripada jumlah pengeluaran akuakultur global. Selain menternak spesies seperti ikan kap, tilapia, ikan keli, ikan siakap, udang dan ketam, China turut membangunkan industri penternakan ikan ketutu atau Marble Goby (Oxyeleotris marmorata) sebagai salah satu spesies ikan air tawar premium.
Di China, ikan ketutu dikenali dengan beberapa nama tempatan bergantung kepada wilayah dan dialek, namun secara umum ia dirujuk sebagai 云斑尖塘鳢 (Yún bān jiān táng lǐ) atau 笋壳鱼 (Sǔn Ké Yú) di sesetengah kawasan, khususnya bagi ikan ketutu yang diimport atau berasal dari Asia Tenggara. Nama Soon Hock, yang berasal daripada dialek Kantonis, turut digunakan dalam industri restoran, terutama di Guangdong dan Hong Kong.
Permintaan yang tinggi terhadap ikan premium menjadikan ikan ketutu sebagai salah satu spesies bernilai tinggi dalam sektor akuakultur China, walaupun jumlah pengeluarannya lebih kecil berbanding spesies utama seperti ikan kap dan tilapia.
Sejarah Awal Ikan Ketutu di China
Ikan ketutu bukanlah spesies yang diedarkan secara meluas di seluruh China. Habitat semula jadinya lebih tertumpu di kawasan selatan negara yang beriklim subtropika dan tropika.
Antara kawasan yang mempunyai populasi semula jadi atau sesuai untuk penternakan ialah:
- Guangdong.
- Guangxi.
- Fujian.
- Hainan.
- Yunnan.
Pada masa lalu, bekalan ikan ketutu diperoleh melalui:
- Tangkapan sungai.
- Tasik.
- Paya.
- Import dari negara Asia Tenggara.
Ikan ini dianggap sebagai makanan istimewa dan sering dihidangkan dalam jamuan keluarga serta restoran mewah.
Pengaruh Masakan Kantonis
Perkembangan industri ikan ketutu di China berkait rapat dengan budaya masakan Kantonis.
Dalam masakan Kantonis, ikan hidup yang segar sangat dihargai kerana dipercayai mengekalkan rasa semula jadi.
Ikan ketutu menjadi pilihan utama kerana mempunyai:
- Isi yang tebal.
- Rasa manis.
- Tekstur halus.
- Tulang yang sedikit.
- Kandungan lemak yang rendah.
Antara hidangan popular ialah:
- Ikan ketutu kukus dengan halia.
- Ikan ketutu kukus bersama kicap.
- Sup ikan ketutu.
- Bubur ikan ketutu.
- Masakan herba tradisional.
Permintaan yang semakin meningkat menyebabkan bekalan daripada tangkapan liar tidak lagi mencukupi.
Permulaan Penternakan
Menjelang penghujung tahun 1980-an dan awal 1990-an, penyelidik serta penternak mula memberi perhatian kepada penternakan ikan ketutu.
Pada peringkat awal, benih diperoleh melalui:
- Tangkapan liar.
- Import dari Thailand.
- Import dari Vietnam.
- Import dari Malaysia.
- Import dari Indonesia.
Benih tersebut dibesarkan di kolam sehingga mencapai saiz pasaran.
Pembangunan Penyelidikan
Bagi memenuhi permintaan yang semakin meningkat, universiti dan institut penyelidikan di China mula menjalankan kajian mengenai:
- Biologi pembiakan.
- Pembenihan buatan.
- Pemakanan.
- Pengurusan larva.
- Kualiti air.
- Kawalan penyakit.
- Pembiakan terpilih.
Matlamat utama ialah menghasilkan bekalan benih secara konsisten dan meningkatkan kadar pertumbuhan ikan.
Kejayaan Pembenihan Buatan
Salah satu pencapaian penting ialah pembangunan teknik pembiakan buatan yang membolehkan benih dihasilkan secara komersial.
Kejayaan ini membawa beberapa kelebihan:
- Bekalan benih sepanjang tahun.
- Pengurangan pergantungan kepada stok liar.
- Kualiti benih yang lebih seragam.
- Produktiviti ladang meningkat.
- Pengembangan industri secara besar-besaran.
Pembenihan buatan menjadi asas kepada pembangunan industri ikan ketutu moden di China.
Kawasan Penternakan Utama
Beberapa wilayah menjadi pusat utama penternakan ikan ketutu.
Guangdong
Guangdong merupakan pusat utama industri makanan laut dan akuakultur premium.
Banyak ladang ikan ketutu dibangunkan berhampiran bandar besar bagi memenuhi permintaan restoran.
Guangxi
Wilayah ini mempunyai banyak sungai dan kolam yang sesuai untuk akuakultur.
Fujian
Fujian terkenal dengan pembangunan teknologi akuakultur moden.
Hainan
Iklim tropika di Hainan sesuai untuk pembesaran ikan ketutu sepanjang tahun.
Yunnan
Beberapa kawasan air tawar di Yunnan turut membangunkan penternakan ikan premium termasuk ikan ketutu.
Sistem Penternakan
China menggunakan pelbagai sistem penternakan.
Kolam Tanah
Masih menjadi sistem paling banyak digunakan.
Kelebihan:
- Kos lebih rendah.
- Banyak makanan semula jadi.
- Sesuai untuk pembesaran.
Kolam Simen
Digunakan bagi:
- Pembesaran intensif.
- Kawalan penyakit.
- Pengurusan makanan.
Tangki Fiberglass
Digunakan untuk:
- Penetasan.
- Larva.
- Anak ikan.
Sistem RAS
Ladang moden menggunakan Recirculating Aquaculture System (RAS).
Kelebihan:
- Menjimatkan air.
- Kawalan suhu.
- Kawalan penyakit.
- Kepadatan ternakan lebih tinggi.
- Pengeluaran sepanjang tahun.
Sangkar Air Tawar
Sesetengah penternak menggunakan sangkar di:
- Tasik.
- Empangan.
- Sungai besar.
Teknologi Pemakanan
Pada awal perkembangan industri, ikan ketutu diberi makanan hidup seperti:
- Anak ikan.
- Udang kecil.
- Cacing.
Kini, banyak ladang menggunakan makanan pelet berprotein tinggi yang dirumus khas untuk spesies karnivor.
Kelebihan makanan formulasi:
- Mudah disimpan.
- Mengurangkan kos buruh.
- Mempercepat pertumbuhan.
- Meningkatkan kadar penukaran makanan (FCR).
Industri Benih
China kini mempunyai banyak pusat pembenihan ikan ketutu.
Benih dihasilkan untuk:
- Penternak tempatan.
- Projek kerajaan.
- Pasaran domestik.
- Eksport ke beberapa negara.
Pengeluaran benih secara besar-besaran menjadi faktor utama kejayaan industri.
Pasaran Domestik
China mempunyai pasaran domestik yang sangat besar.
Pembeli utama ialah:
- Restoran makanan Kantonis.
- Hotel.
- Pasar ikan hidup.
- Rangkaian pasar raya premium.
- Pemborong makanan laut.
Ikan hidup mendapat harga tertinggi kerana pengguna lebih mengutamakan kesegaran.
Pasaran Import dan Eksport
Selain menghasilkan ikan sendiri, China juga mengimport ikan ketutu hidup dari negara Asia Tenggara untuk memenuhi permintaan yang tinggi, terutama ketika musim perayaan.
Pada masa yang sama, China turut mengeksport:
- Benih.
- Ikan segar.
- Produk akuakultur tertentu.
Namun, industri lebih tertumpu kepada memenuhi permintaan domestik yang sangat besar.
Faktor Kejayaan Industri
1. Pasaran Pengguna Yang Besar
Jumlah penduduk yang ramai mewujudkan permintaan tinggi terhadap ikan premium.
2. Teknologi Akuakultur
China merupakan peneraju dalam pembangunan teknologi penternakan moden.
3. Penyelidikan Berterusan
Universiti dan institut penyelidikan terus menjalankan inovasi dalam bidang pembenihan, genetik dan nutrisi.
4. Sokongan Industri
Kerjasama antara kerajaan, institusi penyelidikan dan sektor swasta mempercepat pembangunan industri.
5. Infrastruktur Logistik
Sistem pengangkutan yang cekap membolehkan ikan hidup dihantar ke pelbagai wilayah dalam tempoh yang singkat.
Cabaran Industri
Walaupun berkembang pesat, industri masih menghadapi beberapa cabaran.
Penyakit
Antara penyakit yang perlu dikawal ialah:
- Jangkitan bakteria.
- Kulat.
- Parasit.
Kanibalisme
Anak ikan perlu diasingkan mengikut saiz bagi mengurangkan pemangsaan sesama sendiri.
Kos Makanan
Makanan berprotein tinggi meningkatkan kos pengeluaran.
Pertumbuhan Perlahan
Ikan ketutu memerlukan tempoh pembesaran yang lebih lama berbanding ikan air tawar komersial lain.
Persaingan
China bersaing dengan:
- Thailand.
- Vietnam.
- Indonesia.
- Malaysia.
Persaingan ini menggalakkan pembangunan teknologi yang lebih cekap dan produktif.
Sumbangan Kepada Ekonomi China
Industri ikan ketutu menyumbang kepada ekonomi melalui:
- Pengeluaran makanan premium.
- Peluang pekerjaan dalam sektor akuakultur.
- Pembangunan industri benih.
- Penyelidikan teknologi akuakultur.
- Sokongan kepada industri restoran dan hospitaliti.
- Peningkatan nilai sektor perikanan air tawar.
Walaupun jumlah pengeluarannya lebih kecil berbanding spesies seperti ikan kap atau tilapia, nilai ekonomi ikan ketutu adalah tinggi kerana harga jualannya yang premium.
Prospek Masa Depan
Masa depan industri ikan ketutu di China dijangka terus berkembang melalui:
- Penggunaan sistem RAS generasi baharu.
- Automasi ladang menggunakan robot dan sensor pintar.
- Aplikasi kecerdasan buatan (AI) dalam pemantauan kesihatan ikan.
- Program pembiakan terpilih bagi menghasilkan strain yang membesar lebih cepat.
- Penggunaan teknologi biosekuriti yang lebih maju.
- Pembangunan makanan formulasi yang lebih efisien dan mesra alam.
Selain itu, peningkatan pendapatan isi rumah di China dijangka terus merangsang permintaan terhadap ikan premium seperti ikan ketutu.
Pengajaran Kepada Malaysia
Pengalaman China memberikan beberapa pengajaran penting kepada industri akuakultur Malaysia:
- Melabur dalam penyelidikan dan pembangunan teknologi pembenihan.
- Menghasilkan benih berkualiti secara besar-besaran untuk mengurangkan pergantungan kepada stok liar.
- Menggalakkan penggunaan sistem akuakultur moden seperti RAS.
- Mengukuhkan kerjasama antara kerajaan, universiti dan sektor swasta.
- Membangunkan rantaian nilai daripada pembenihan hingga pemasaran produk premium.
Kesimpulan
Sejarah industri ternakan ikan ketutu di China memperlihatkan perkembangan daripada kebergantungan kepada tangkapan liar dan import kepada pembentukan industri akuakultur moden yang disokong oleh penyelidikan, teknologi dan pasaran domestik yang besar. Permintaan tinggi daripada restoran dan pengguna telah mendorong pelaburan dalam pembenihan buatan, sistem penternakan intensif dan pembangunan makanan formulasi berkualiti. Walaupun industri masih berdepan cabaran seperti penyakit, kos makanan dan tempoh pembesaran yang agak panjang, China berjaya membangunkan sektor ikan ketutu sebagai salah satu segmen akuakultur premium yang bernilai tinggi. Dengan kemajuan teknologi dan inovasi yang berterusan, China dijangka terus memainkan peranan penting dalam pembangunan industri ikan ketutu di Asia dan menjadi antara peneraju global dalam akuakultur moden.
